Đội Ngũ Tại Nhà Hàng Li Bai

Sớm khởi nghiệp thuở đôi mươi với vai trò phụ tá tại Saigon Floating Hotel - một trong những khách sạn trứ danh bậc nhất Sài Gòn thế kỉ trước, bếp trưởng Giang đã dành trọn cả sự nghiệp của mình để học hỏi và thực hành với những chuyên gia ẩm thực dày dạn kinh nghiệm trước khi trở thành bếp phó Li Bai khi khách sạn Sheraton Saigon vừa khánh thành năm 2003. Chỉ một thời gian ngắn sau đó, ông chính thức trở thành bếp trưởng nhà hàng Hoa Li Bai và gắn bó với nhà hàng cho đến nay.

Là đầu tàu của đội ngũ nhà hàng, bếp trưởng Giang luôn tâm huyết với sứ mệnh duy trì văn hóa ẩm thực Quảng Đông vốn rất nổi tiếng, đồng thời đảm bảo trọn vẹn nét tinh túy cùng sự khéo léo truyền thống của ẩm thực Quảng Đông trong mọi sáng tạo ẩm thực, từ đó mang đến cho thực khách của nhà hàng trải nghiệm ẩm thực chân thực, trọn vẹn nhất.

1. Lí do gì khiến anh gắn bó lâu dài với nhà hàng Li Bai?

Một trong những lí do có thể kể đến là môi trường làm việc với nhiều cơ hội để học hỏi, rèn luyện và phát huy khả năng của bản thân. Ngoài ra, những cố gắng của mình khi được ban quản lý công nhận hoặc đơn giản chỉ là được thấy thực khách thưởng thức món ăn khi đến Li Bai cũng chính là yếu tố khiến mình đam mê công việc và muốn gắn bó lâu dài đến vậy.

2. Triết lý về nghề đầu bếp đối với anh là gì?

Đối với mình, người làm bếp phải có đam mê và phải đặt cái tâm vào trong từng món ăn của mình. Điều đó được thể hiện từ khâu lựa chọn cho đến khâu chế biến thực phẩm đều phải đạt chất lượng quy chuẩn để mang lại sự hài lòng tuyệt đối cho khách hàng.

3. Kể tên một món ăn độc đáo tại Li Bai mà anh muốn giới thiệu đến thực khách?

Ngoài những món bánh thủ công truyền thống dịp Tết Đoan ngọ hoặc Trung thu, mình muốn giới thiệu món "Sò điệp xào tôm với bông cải xanh và xốt trứng" được phục vụ quanh năm với phần trứng được áo qua lớp dầu ấm, tạo nên những sợi trứng tơi xốp trong xốt óng vàng đẹp mắt khiến trải nghiệm ẩm thực thêm thú vị.

Đừng quên ghé thăm Li Bai và thưởng thức "Sò điệp xào tôm với bông cải xanh và xốt trứng" độc đáo cũng như nhiều món ngon thượng hạng khác bởi đầu bếp Diệp Nhiêu tài ba.

1. Anh yêu thích điều gì ở công việc của mình?

Công việc của mình được tiếp xúc với rất nhiều khách hàng khác nhau, nhưng có điểm chung như mình là thích ẩm thực Trung Hoa. Và điều làm mình vui nhất là có thể giúp khách hàng có được trải nghiệm tuyệt vời nhất khi sử dụng dịch vụ tại Li Bai.

2. Anh thường làm gì trong những ngày off được thư giãn, nghỉ ngơi?

Những lúc rãnh rỗi mình thường đi du lịch, đi ăn uống cùng bạn bè.

3. Nếu được giới thiệu món ăn anh yêu thích nhất tại Li Bai thì anh sẽ giới thiệu món gì cho thực khách?

Một món ăn không chỉ mình và rất nhiều khách đến Li Bai rất thích là Vịt quay Bắc Kinh. Mọi người nên một lần thử món này tại Li Bai, chắc chắn sẽ không làm mọi người thất vọng.

Nếu bạn có cùng sự yêu thích ẩm thực Quảng Đông như Duy Khang, hãy ghé thăm Li Bai để được anh chàng gợi ý thêm nhiều món ngon hảo hạng tại nhà hàng cùng phong cách phục vụ chuyên nghiệp chuẩn 5 sao.

1. Chị yêu thích điểm gì ở công việc của mình?

- Mình yêu thích nhất là được tiếp xúc với nhiều khách hàng đến từ khắp mọi nơi, mỗi khách hàng sẽ có những câu chuyện văn hoá, vùng miền khác nhau để mình học hỏi được nhiều điều hay. Hơn thế nữa, dù mọi người đến từ nhiều khu vực khác nhau nhưng đều có chung sở thích thưởng thức các món Hoa giống mình.

2. Một kỉ niệm đáng nhớ của chị khi chăm sóc khách hàng?

- Đó là một lần có hai mẹ con từ Mỹ về Việt Nam dùng bữa tại Li Bai. Điều đặc biệt là họ đến dùng bữa tận 3 ngày liên tục và mình đã rất may mắn khi được phục vụ 2 mẹ con chị. Chị rất thân thiện và kể mình nghe về những câu chuyện du lịch tại Việt Nam sau khoảng thời gian dài ở Mỹ, hỏi thăm về công việc của mình cũng như cho mình những gợi ý hay về công việc và cuộc sống. Điều mình nhớ nhất là khi được biết chị sẽ quay lại lần sau và tiếp tục chia sẻ những câu chuyện mới bên cạnh bàn tiệc dimsum tại Li Bai.

3. Kể tên 1 món ăn ở Li Bai mà chị thường gợi ý cho thực khách khi đến nhà hàng dùng bữa?

- Món mình thường gợi ý cho khách đến dùng bữa tại nhà hàng là Vịt quay Bắc Kinh. Mình nghĩ món này khá đặt biệt vì đó là biểu tượng của món Hoa và khách có thể trải nghiệm ẩm thực Bắc Kinh qua món ăn trứ danh này tại Li Bai. Ngoài ra nếu khách đến dùng chủ yếu là buffet dim sum trưa thì mình sẽ gợi ý khách về món Bánh cảo trúc than hấp hoa trùng thảo, phải nói là ăn thử sẽ ghiền món này đó vì siêu ngon luôn.

Ghé thăm Li Bai để trải nghiệm Bánh cảo trúc than hấp hoa trùng thảo cùng nhiều món ngon hảo hạng khác và gặp gỡ cô nàng Lan Anh xinh xắn để cùng chia sẻ những câu chuyện thú vị bên bàn tiệc chuẩn vị Quảng Đông.